تبعات و هزینه سنگین مصرف نکردن شیر

ایسنا/البرز نائب رئیس اتحادیه لبنیات فروشان سنتی استان البرز گفت: لبنیات تاثیر مهمی در سلامت دارد و سوء تغذیه ناشی از آن، باعث مشکلات کمبود کلسیم و پوکی استخوان می‌شود و در آینده تبعات و هزینه‌های درمانی سنگینی را به خانواده و جامعه درمانی تحمیل خواهد کرد.

سعید دهقان  در گفت و گو با ایسنا، با بیان اینکه روزانه ۱۵۰ تا ۱۹۰ تن  شیر و فرآورده‌های لبنی تولید شده در لبنیات‌های سنتی، در شهر کرج مصرف می‌شود، گفت: این مقدار گویای اهمیت و ذائقه مردم به مصرف شیر تازه سنتی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

درصورتی که نرخ شیر از درب گاوداری برای لبنیات‌های سنتی‌ یکسان و مصوب شود، شیر با قیمت بهتری به مردم عرضه و سهم مصرف روزانه آن نیز افزایش بیشتری خواهد یافت.

دهقان ادامه داد: اینکه مردم به مصرف لبنیات سنتی و تولیدات آن مشتاق هستند و روزانه حدود ۱۵۰ تا ۱۹۰ تن شیرسنتی و فرآورده های آن  توسط مردم کرج و استان  از لبنیات‌های سنتی سطح شهر خریداری و مصرف می‌شود آمار بسیار خوبی است. اما اگر قیمت‌های فروش شیر از درب گاوداری‌ها کمی متعادل تر شود، با قیمت مناسب تری هم توزیع و در اختیار مردم قرار خواهد گرفت، مردم هم استقبال بیشتری می‌کنند.

وی ادامه داد: در حال حاضر کف قیمت شیر از درب گاوداری که صنعتی و مجهز باشد، دامپزشک دارد، شیردوشی‌اش به روش مکانیزه انجام می‌شود و شیر آن پروتین بالا و چربی خوب دارد، کیلویی ۱۸  تا ۲۰ هزارتومان فروخته می‌شود و زیر این قیمت نمی‌دهند. در حالی که اگر کیلویی ۱۵ هزار و ۵۰۰  تا ۱۶ هزار ۵۰۰  تومان عرضه کنند، لبنیات فروشی‌ها هم می‌توانند قیمت توزیع و فروش خود را برای شهروندان کمتر کنند.

این مهندس صنایع غذایی اظهار کرد: در حال حاضر گاوداری‌ها تعیین کننده قیمت‌ها هستند و اتحادیه با در نظر گرفتن اهداف خود در جهت تامین شیر باکیفیت، خوش طعم و چربی خوب، رایزنی‌هایی را با جهاد  کشاورزی و اتحادیه دامداران انجام داده است که امیدواریم با تعیین نرخ مناسب و یکسان کمکی هم به  صنف لبنیات فروشان شود.

وی با اشاره به تازه بودن شیر و تولیدات لبنیات‌های سنتی افزود: شیر چون یک ماده غذایی فسادپذیر است، از این رو باید درشرایط و دمای مناسب و نیز مدت زمان معینی مصرف شود. از این رو شیر سنتی که صبح زود از درب گاوداری تحویل و در مخازن مغازه خالی می‌شود نهایتا قبل از ۲۴ ساعت فروخته و یا جوشانیده و ماست و دوغ می‌شود. به این خاطر شیر و ‌محصولات لبنی سنتی همیشه تازه و بدون مواد نگه دارنده نگهداری و عرضه می‌شوند.

این مهندس صنایع غذایی در مورد فواید شیر و مشتقات آن به صورت تازه گفت: مصرف مداوم مواد غذایی با مواد نگه دارنده مورد تایید نیست و کارشناسان صنعت غذایی و تغذیه استفاده از مواد غذایی تازه را توصیه می‌کنند، در حالی که مصرف شیر تازه با وجود آلودگی هوا، جلوگیری از پوکی استخوان و خواص ضد سرطانی آن، بر مصرف روزانه آن همواره تاکید شده است. در حالی که مصرف چربی شیر به صورت تبدیل به روغن‌های حیوانی در مقایسه با روغن‌های گیاهی  به خاطر سلامت و ماندگاری بالا و عدم رسوب در رگ‌ها هم توصیه می‌گردد . افرادی هم که ملزم به رعایت غذایی کم چرب هستند و یا به قند شیر واکنش نشان می‌دهند می‌توانند از انواع کم چرب و یا شیر بدون لاکتوز استفاده کنند.

وی ادامه داد: لبنیات تاثیر مهمی در سلامت دارد و سوء تغذیه ناشی از آن، باعث مشکلات کمبود کلسیم و پوکی استخوان می‌شود و در آینده تبعات و هزینه‌های درمانی سنگینی را به خانواده و جامعه درمانی تحمیل خواهد کرد به همین دلیل لازم است شرایط تهیه آن باید طوری فراهم شود که هر فرد از کودکی و جوانی  بتواند روزانه سه لیوان شیر بخورد و یا حداقل با وعده‌های غذایی طبق عادتی که از قدیم در سفره‌های ایرانی وجود داشت ماست، پنیر و دوغ مصرف شود.

نایب رییس اتحادیه لبنیات فروشان سنتی کرج درباره ضرورت مصرف لبنیات افزود: متاسفانه به مصرف شکر و روغن یارانه می‌دهند اما به لبنیات که جز ضرورت‌های سبد خانوار و تغذیه روزانه است یارانه‌ای تعلق نمی‌گیرد. همیشه گفته‌اند غذای ما، دوای ما. امروزه کودکان نسل جدید به دلیل دسترسی  به خوراکی‌های متنوع و تغییر فرهنگ غذایی  تمایلی به مصرف شیر ندارند. درصورتی که اگر این ماده غذایی به صورت فراوان در دسترس خانواده‌ها باشد و یا مرتب در مدارس توزیع شود، وضعیت سلامت را بهبود بخشیده‌ایم.

دهقان  در خصوص تهیه شیر سنتی از گاوداری‌ها اظهار کرد:  شیر از دامداری‌های نظرآباد، هشتگرد، مشکین دشت،  اطراف محمدشهر و ماهدشت توسط لبنیاتی‌های سنتی  تهیه و توزیع و به فروش می‌رسد. هر چه شیر چربی بالا و طعم بهتری داشته باشد از نظر ما شیر با کیفیتی است، در حال حاضر هم شهروندان به دنبال طعم خوب شیر و ماستی هستند که مزه و طعم آن اصیل باشد. طعم شیر و ماست سنتی از آن جهت که روش تهیه و تولید آن با روش کارخانه‌ای متفاوت است مورد علاقه عموم قرار گرفته است.

وی ادامه داد:  در روش سنتی به روش جوشاندن و قل قل یا به عبارتی فلش حرارت بیشتری به شیر داده و شیر غلیظ تر می‌شود. برای همین طعم بهتری دارد. چون پروتئین های شیر در دمای بالا کاملا باز شده و طعم پختگی بهتری به نسبت صنعتی دارد. کلیه لبنیات سنتی فروشان تحت نظارت اداره بهداشت محیط  هستند و با همکاری بهداشت سعی در تولید لبنیات تازه و طبیعی به شهروندان عزیز را  دارند.

وی یادآور شد: با توجه به سرانه مصرف شیر در کرج لازم است از فروشندگان لبنیات به روش سنتی حمایت بیشتری صورت گیرد . شیری که در لبنیات سنتی عرضه می‌شود بین ۳.۲ الی  ۳.۵ درصد چربی خالص خود شیر است. از طرفی با راه اندازی سیستم اکومیلک (دستگاه آنالیز شیر)، میزان چربی شیر دامداری‌ها و مغازه ها اندازه گیری و قیمت گذاری ‌می‌شود. شیری که از دامداری به این شرکت ها فروخته می‌شود قیمت پایین تری به نسبت لبنیاتی‌های سنتی فروخته می‌شود. در حالی که لبنیاتی به روز تسویه می‌کند و روزانه شیر مورد نیاز خود را تهیه می‌کنند.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی سعید دهقان قیمت شیر و لبنیات استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی علمی و آموزشی استانی فرهنگی و هنری استانی ورزشی منطقه مازندران استانی سیاسی استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی علمی و آموزشی لبنیات های سنتی درب گاوداری مصرف شیر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۵۳۸۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

افزایش ابتلا به آسم با مصرف این مواد غذایی

 

به گزارش  تابناک به نقل از ایسنا ،سیده معصومه تقی‌زاده با اشاره به نقش تغذیه در پیشگیری و کنترل آسم اظهار کرد: داشتن رژیم غذایی سالم و مناسب، بخش مهمی در کنترل آسم است زیرا چاقی، یکی از معضلاتی است که با آسم در ارتباط است.

 وی افزود: اگر میزان مصرف کالری از میزان سوخت آن بیشتر باشد، ‌قطعا فرد اضافه وزن پیدا می‌کند. این حالت نه تنها برای سلامت فرد ضرر دارد بلکه علائم آسم را نیز تحریک می‌کند. افراد چاق، نشانه‌های شدیدتری از آسم دارند و داروهای بیشتری مصرف می‌کنند بنابراین بهتر است همیشه وزن متعادل باشد.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: کاهش مصرف سبزیجات و میوه‌ها و افزایش مصرف غذاهای فرآوری‌شده موجب افزایش شیوع آسم می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند افرادی که ویتامین C، بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A)، منیزیم و امگا ۳ بیشتری مصرف می‌کنند، کمتر در معرض آسم قرار دارند.

وی بیان کرد: همچنین افرادی که به میزان کافی میوه، و ویتامین‌های C و E و به طور کلی از آنتی اکسیدان‌ها را مصرف نمی‌کنند، اغلب دچار مشکلات ریوی می‌شوند. به نظر می‌رسد رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان‌ها برای مثال دریافت بیشتر میوه‌ها، سبزی‌ها و روغن زیتون اثر محافظتی بر آسم دوران کودکی داشته باشد.

تقی‌زاده گفت: ماهی و غذاهای دریایی از منابع خوب امگا ۳ هستند و بهتر است سعی شود از مصرف اسیدهای چرب ترانس و روغن‌هایی که درصد زیادی امگا ۶ دارند، خودداری شود.

پیشنهادهای تغذیه‌ای برای بیماران مبتلا به آسم
وی با بیان اینکه اغلب افراد مبتلا به آسم، کمبود ویتامین D دارند، افزود: شیر، تخم مرغ و ماهی منابع خوب این ویتامین هستند ولی تابش مستقیم نور خورشید منبع اصلی این ویتامین است.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برخی از افراد عدم تحمل به لاکتوز دارند که در واقع حساسیت محسوب نمی‌شود اما علائم آسم را تشدید می‌کند. برخی افراد نیز نسبت به تخم مرغ، شیر و یا ماهی حساسیت دارند. حتی مصرف بسیار کمی از این مواد غذایی، منجر به بروز واکنش‌های حساسیتی و تحریک آسم می‌شود. از آن جایی که آلرژی منجر به تشدید علائم آسم می‌شود، اگر والدین احساس می‌کنند با مصرف هر غذایی تنگی نفس کودک تشدید می‌شود باید آن ماده غذایی را در برنامه غذایی کودک محدود کنند. انواع فلفل، زعفران، کرفس، انگور و خربزه برخی از این مواد غذایی هستند.

چه موادی علائم آسم را تشدید می‌کنند؟
وی عنوان کرد: سولفیت یکی از موادی است که به غذاها اضافه می‌شود تا به تازگی مواد غذایی کمک کند و از رشد کپک جلوگیری کند اما همین ماده می‌تواند منجر به تشدید علائم آسم در افراد مبتلا به این بیماری شود. سولفیت‌ها در برخی غذاها مانند میوه‌های خشک، میگو، آبمیوه‌های اسیدی، نوشابه‌های کولا و بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارند، بنابراین توجه به برچسب غذایی مواد غذایی اهمیت دارد.

تقی‌زاده عنوان کرد: درصد زیادی از افراد مبتلا به آسم، دچار اختلال ریفلاکس اسید معده هستند که موجب می‌شود آسم به راحتی کنترل نشود. کاهش وزن در این افراد، یکی از راه‌های رفع این اختلال و آسم است. پرهیز از مصرف غذاهای تند، کافئین، غذاهای اسیدی، شکلات، الکل و غذاهایی که موجب تشدید نشانه‌های ریفلاکس اسید معده می‌شود نیز از دیگر راهکارهای موثر در این زمینه است.

وی افزود: محدود کردن مصرف غذاهای پرچرب و کاهش حجم وعده غذایی نیز می‌تواند از ترشحات معده که موجب تشدید رفلاکس می‌شود، جلوگیری کند.

کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: بیماران مبتلا به آسم از کورتون به صورت استنشاقی یا اشکال دیگر دارویی استفاده می‌کنند و بنابراین بیشتر در معرض پوکی استخوان هستند، لذا توصیه می‌شود لبنیات کم چرب را در برنامه غذایی خود داشته باشند و مصرف نمک و مواد غذایی غنی از نمک را محدود کند.

وی بیان کرد: بیماران مبتلا به آسم همچنین باید مقدار کلسترول و چربی دریافتی رژیم خود را کاهش دهند. البته قبل از ایجاد هر گونه تغییر در عادات غذایی، حتما باید با کارشناسان تغذیه مشاوره شود.